中国质量新闻网讯 3月15日下午，新疆生产建设兵团第二师铁门关市市场监管综合执法支队第三大队联合31团医院组织全团食品行业相关从业人员在31团社保中心三楼会议室培训学习，共100余人参加。
培训现场，授课人员讲述了食堂从业人员应具备的卫生要求，食品加工重要环节的操作规范，以及发生食物中毒后应采取的基本措施等方面的法律法规要求和知识。培训重点要求从业人员加强学校食品安全管理与操作规范：一是食堂工作人员在具体细节上不能马虎大意，大家要团结一致、共同努力严把食品的质量关。二是卫生条件不合格的，要立即整改，对于不能确定的，要先请示后操作，绝不能因个人的麻痹大意而导致食品安全问题。三是作为食堂管理人员，在食品管理力度上更要进一步加强，多总结、多反思，具体做到严把“三关”。
“采购关”。在面粉、食用油等大宗食品的采购上严格按照上级的规定定点采购，并坚持产品采购制度，对于蔬菜类农副产品，也实行定点采购，坚持从源头上杜绝有问题的食品进入食堂。
“食品贮存关”。把好原料的入库验收，按要求存放。食品存放实行“四隔离”，餐具消毒实行“五过关”，有专人负责并详细记录，实行食品留样制度，做到“专人”管理，消除一切安全隐患。
“生产加工关”。在生产加工方面抓环节，抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料。（陈世玉 曹永梅）
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